ASSOCIATION POUR LES PLANTES AROMATIQUES ET MEDICINALES DE LA REUNION
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Les caroténoïdes
Pigments donnant leurs couleurs aux plantes, aux fruits et aux légumes. Ils sont les précurseurs essentiels de la vitamine A. Ils ne sont synthétisés que par les plantes et certains micro-organismes. C’est donc uniquement à travers son alimentation que l’homme pourra s’en procurer.
Exemples de propriétés thérapeutiques :
- Antioxydante,
- Antifongique.
Quelques exemples de sources de caroténoïdes :
- Mangue,
- Cerise pays,
- Ananas,
- Melon,
- Patate douce,
- Epinard,
- Tomate,
- Carotte,
- Salade,
- Piment,
- Persil...
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